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2016年中国食醋行业成长概略及市场成长远景展望

    食醋是烹饪中一种必不可少的调味品,因为我国各地酿醋工艺和风韵的差别,构成了具备代表性的“山西老陈醋”、“镇江香醋”、“福建永春红醋”和“四川保宁醋”的我国“四台甫醋”。
    按照制醋工艺流程来分,食醋可分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋按发酵工艺分为两类:固态发酵食醋和液态发酵食醋。固态发酵食醋是以食粮及其副产物为质料,接纳固态醋醅发酵酿制而成的食醋。液态发酵食醋是以食粮、糖类、果类或酒精为质料,接纳液态醋醪发酵酿制而成的食醋。配制食醋是指用酿造醋和食用醋酸勾调而成的醋(此中酿造醋的比例以醋酸计不低于 50%)。
食醋在调味品中的占比


   按照制醋首要质料来分,食醋又可分为以谷物、薯类为质料的陈醋、米醋、香醋、红醋等,以含酒精物资为质料的白醋、酒精醋、酒糟醋等,以含糖类物资为质料的苹果醋和枣醋等;果醋有葡萄醋、柠檬醋、山查醋等。
    从食醋行业成长趋向看,食醋行业现存的分离合作款式将慢慢向行业把持合作场合排场改变。一方面,跟着住民支出程度的不时进步,人们在挑选食醋产物时,会更多地存眷食醋的品德和食物宁静性;另外一方面,具备品牌上风、发卖渠道上风和本钱上风的食醋出产企业的逐步成长强大,也将进一步晋升食醋行业的集合度。按照中国调味品协会2006年至2015年《中国调味品闻名品牌企业50强/100 强》的有关材料,
我国食醋行业(50 强/100 强)2006 年至 2015 年食醋产量和发卖支出走势
   从住民需要成长趋向来看,跟着住民糊口程度和花费程度的进步和改良饮食习气的驱动,花费者对食醋产物的需要日趋增加,食醋产物将不再范围于传统的餐饮烹饪,食醋产物将遭到愈来愈多花费者的喜爱和花费挑选。 
    从产物功效开辟多样性来看,今朝我国食醋产物根基上还逗留在知足花费者每日三餐需要的低级阶段,食醋产物中的高端产物占比绝对较小。与外洋食醋产物比拟,我国食醋产物在功效性开辟和产物多样化上仍有较大晋升的空间。跟着食醋种类的不时丰硕和成长,食醋的花费将从调味醋向饮料醋、保健醋等标的目的延长。是以,将来我国食醋花费量的晋升依然存在着较大空间。
 

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